En Bouteilles ou Magnums.

Cabernet Franc de belle robe rubis, au nez riche et plaisant sur le fruit, avec une attaque franche et soutenue par des tanins soyeux. Très apprécié en restauration, car il peut être servi aussi bien sur du poisson légèrement épicé que de la viande ou des plats légers.

En Bouteilles ou Magnums.

Sélection parcellaire majoritairement constituée de vieilles vignes de Cabernet Franc, une robe grenat, un nez complexe de fruits rouges et noirs, et une attaque franche et structurée.

Ce Saumur Brut Rosé fait façon Crémant, a été vendangé à la main et est entièrement issu de Cabernet Franc : c'est du peps qui est recherché : frais, gai, rafraîchissant, que du plaisir !

70 % de Chenin Blanc, et 30 % de Cabernet Franc pour le Brut Blanc de Targé , qui a fait maintenant au moins deux ans sur lattes après un passage discret en fûts qui ont servi pour les Fresnettes. Beaucoup d'élégance grâce au Chenin, beaucoup de fluidité grâce au Cabernet Franc.

Chenin Blanc sec issu de tris à la main successifs sur de petits rendements, et d’une fermentation et élevage totalement en fûts. Les terroirs ainsi que les méthodes de vinification lui confèrent des arômes de fruits blancs et un corps d’une belle ampleur et d’une extraordinaire noblesse.

En Bouteilles ou Magnums.

Cette cuvée de vieilles vignes de Cabernet Franc est prélevée sur des terroirs argilo-calcaires remarquables et a été vendangée à parfaite maturité pour en ressortir un fruit noir et dense lors de la vinification. L'élevage en fûts neufs apporte des tanins fins et sucrés qui contribuent à en faire un vin subtil et racé. Il a été élaboré en collaboration avec Pierre Seillan, ancien maître de chai du Château et devenu un éminent winemaker à Saint-Emilion et en Californie.

D'abord, les grosses grappes juste mures sont d'abord récoltées pour le Saumur Brut. Puis les petites grappes denses sont poussées à maturité puis vendangées pour le Saumur Blanc les Fresnettes. Et pourtant, il reste quelques grappes éparpillées qui continuent, si l'arrière saison le permet, à se concentrer sous le soleil froid et sec avec l'aide du Botrytis, un champignon qui perce légèrement les peaux des raisins et nous donnera cette pourriture noble. C'est ainsi que le Coteaux de Targé peut être récolté, les années où le climat est propice à sa production, et régaler nos papilles en appéritif, en dessert, ou au moment des fêtes de fin d'année sur un foie gras ou un fromage bleu.