En Bouteilles ou Magnums.

Cabernet Franc de belle robe rubis, au nez riche et plaisant sur le fruit, avec une attaque franche et soutenue par des tanins soyeux. Très apprécié en restauration, car il peut être servi aussi bien sur du poisson légèrement épicé que de la viande ou des plats légers.

En Bouteilles ou Magnums.

Sélection parcellaire majoritairement constituée de vieilles vignes de Cabernet Franc, une robe grenat, un nez complexe de fruits rouges et noirs, et une attaque franche et structurée.

70 % de Chenin Blanc, et 30 % de Cabernet Franc pour le Brut Blanc de Targé , qui a fait maintenant au moins deux ans sur lattes après un passage discret en fûts qui ont servi pour les Fresnettes. Beaucoup d'élégance grâce au Chenin, beaucoup de fluidité grâce au Cabernet Franc.

Ce rosé de Cabernet, à la fois sec et tendre, vous plaira par sa rondeur et son friand : servi frais il accompagnera tout menu estival ou festif. Sa couleur d’un rose soutenu montre une vendange à belle maturité. Le peu de sucre qu'il contient permet néanmoins d'arrondir l'acidité qui fait le fruit tout en accompagnant tout un repas.

Vient d'obtenir la médaille d'Or au Mondial du Rosé 2019 à Cannes.

Chenin Blanc sec issu de tris à la main successifs sur de petits rendements, et d’une fermentation et élevage totalement en fûts. Les terroirs ainsi que les méthodes de vinification lui confèrent des arômes de fruits blancs et un corps d’une belle ampleur et d’une extraordinaire noblesse.

Cette cuvée de vieilles vignes sur un terroir argilo-calcaire remarquable a été vendangée à la date la plus tardive possible, mais tout en fruit et tout en évitant la surmaturité. les tanins fins et sucrés des barriques neuves en font alors un vin puissant et subtil. Il a été élaboré sur les conseils d'un ami de St Emilion, où vous avez aussi beaucoup de Cabernet Franc.

D'abord, les grosses grappes juste mures sont récoltées pour le Saumur Brut. Puis les petites grappes denses sont poussées à maturité et vendangées pour le Saumur Blanc les Fresnettes. Et pourtant, il reste quelques grappes éparpillées qui continuent, si l'arrière saison le permet, à se concentrer sous le soleil froid et sec avec l'aide du Botrytis, un champignon qui perce légèrement les peaux des raisins et nous donnera cette pourriture noble tant recherchée. C'est ainsi que le Coteaux de Targé peut être récolté, les années où le climat est propice à sa production, et régaler nos papilles en apéritif, en dessert, ou au moment des fêtes de fin d'année sur un foie gras ou un fromage bleu.