- Millésime 2016

D'abord, les grosses grappes juste mures sont d'abord récoltées pour le Saumur Brut. Puis les petites grappes denses sont poussées à maturité puis vendangées pour le Saumur Blanc les Fresnettes. Et pourtant, il reste quelques grappes éparpillées qui continuent, si l'arrière saison le permet, à se concentrer sous le soleil froid et sec avec l'aide du Botrytis, un champignon qui perce légèrement les peaux des raisins et nous donnera cette pourriture noble. C'est ainsi que le Coteaux de Targé peut être récolté, les années où le climat est propice à sa production, et régaler nos papilles en appéritif, en dessert, ou au moment des fêtes de fin d'année sur un foie gras ou un fromage bleu.

Autres informations :

21.00 €

10,5

135 g

Manuelles

27 hl/ha

Fermentation lente dans une vieille barrique de chne

En ft pendant 8 mois

Vers 10C