Nos cuvées

Saumur Brut Rosé

AOC Saumur Brut Rosé

Fines bulles de Cabernet Franc en méthode ancestrale : un vin à déguster bien frais pour l'apéritif pour profiter de ses arômes de fraise et de petit fruit rouge croquant.


Cépage(s) : 100% Cabernet Franc

Rendement moyen : 40 à 50 hl/ha hl/ha

Sols : Argiles lourdes sur 1m de profondeur, puis calcaire du turonien en sous-sol

Méso-climat : Petite butte située 2 à 3 mètres au dessus du reste du plateau, qui protège des gelées et assure une bonne exposition aux vents.

Gestion du vignoble : Sols travaillés et enherbés, au milieu de haies bocagères et de zones de biodiversité recréées tous les ans depuis 2005. Des contrôles stricts sont imposés pour les labels Terra Vitis depuis 2000, Haute Valeur Environnementale depuis 2014, et Agriculture Biologique depuis 2017.

Vinification et élevage : Pour faire ce vin, nous mettons en œuvre la méthode dite "ancestrale" qui utilise seulement les sucres naturels du raisin. Pour cela, il faut d'abord récolter à la main à bonne maturité contrairement à la méthode champenoise, presser, puis commencer une vinification traditionnelle. Le suivi devient de plus en plus important à la fin de la fermentation, et lorsqu'il reste reste 20g de sucre par litre de vin, celle-ci est stoppée par le froid. Les levures reprennent leur travail après la mise en bouteille, et c'est la lente deuxième fermentation en cave qui va permettre de créer ces bulles fines et ce goût rafraîchissant. L'élevage sur lattes dure au moins 1 an, suivi par un dégorgement "nature", sans liqueur d'expédition. Le vin repose encore 2 à 3 mois, puis il est proposé à la vente.

Conservation et service : A consommer dans l'année afin d'en conserver le fruit et la fraîcheur, en apéritif, sur un dessert chocolaté, ou en pleine soirée.

Température idéale de service : entre 5°C et 8°C, en sortie de frigo


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Saumur Brut Rosé 2018 en

12,00

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Les derniers millésimes


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Saumur Brut Rosé 2018

Après un hiver particulièrement doux, millésime tropical dès le début de saison et jusqu'à juillet, suivi d'un temps magnifique pendant les vendanges. Une année dont nous nous souviendrons : extrêmement qualitative, malheureusement entachée par une quantité très minime au domaine à cause d'une attaque massive de mildiou. Ce vin provient exceptionnellement de raisins achetés chez un voisin, en conversion bio lui aussi, pour survivre à cette deuxième année de petite récolte.
Degré : 12,5 %
Sucres résiduels : 6 à 9 g/l
Date mise en bouteille : Décembre 2018

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Saumur Brut Rosé 2018 en

After a particularly mild winter, the weather felt tropical from the early season and until July, followed by spectacular weather during the harvest. We will remember that year: an extremely high quality, unfortunately marred by a very small production because of a massive mildew attack. As an exception, this wine comes from grapes bought from a neighbouring friend who was also transitioning to organic farming.
Degré : 12,5 %
Sucres résiduels : 6 to 9 grams of sugar per litre
Date mise en bouteille : December 2018

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Saumur Brut Rosé 2019

Voilà un millésime qui nous a surpris à tous les points de vue. D'abord, trois passages de gel successifs ont fait friser les bourgeons sans presque jamais les geler réellement, avec seulement 20% de parcelles sévèrement touchées début mai. S'en est suivi un printemps agréable et un été marqué par une canicule et une sécheresse historiques : presque 60 jours sans une réelle pluie ! Les raisins étaient extrêmement concentrés à l'approche des vendanges, ce qui promettait le déséquilibre redouté entre puissance tannique et fraîcheur des arômes. Finalement, trois jours avant le lancement des vendanges, de grandes pluies sont venues s'abattre sur le vignoble, retardant les vendanges et permettant de finalement trouvé notre équilibre. Au final, la vendange a été généreuse et le vin gourmand et puissant. Un millésime que nous pouvons apprécier dans sa jeunesse, ou attendre quelques années.
Degré : 12,8 %
Sucres résiduels : 2 à 5 g/l
AT : 4,12
Date mise en bouteille : Mars 2020